Piece elektryczne oraz opalane drewnem lub gazem – wyborów takich sprzętów na rynku jest coraz większy. Które urządzenie sprawdzi się jednak najlepiej w warunkach domowych, a które we włoskich pizzeriach? Czy wybór wpłynie na jakość wypieku?
Piec hybrydowy do pizzy w lokalu gastronomicznym
Piec do pizzy opalany drewnem lub gazem – czy istnieją między nimi znaczne różnice? Czy któryś sprawdzi się lepiej w przypadku użytku profesjonalnego w pizzeriach?
Profesjonalne piece przeznaczone do wypieku pizzy, która ma mieć niepowtarzalny smak i aromat, to najczęściej urządzenia gazowe. Dlatego, że:
-
Są prostsze w obsłudze, jako że nie wymagają dosypywania opału i radzenia sobie z jego pozostałościami (popiołem) po spaleniu.
-
Użycie tego zasilenia jest neutralne dla smaku potrawy.
-
Szybciej rozgrzewają się do temperatury 500°C.
-
Mają większe komory, również jest ich więcej (dwukomorowe i trójkomorowe).
-
Opalane drewnem wymagają więcej przestrzeni na terenie lokalu celem składowania paliwa.
Smakosze z całego świata sugerują, że użycie drewna wpływa na smak potrawy, więc właściciele restauracji powinni rozważyć zakup pieca hybrydowego do pizzy. Dzięki temu łączy się zalety obu sposobów zasilania. Jest to opcja, która sprawdzi się najlepiej w dużych pizzeriach, ale też w mniejszych lokalach.
Piec hybrydowy do pizzy domowy
Piece zasilane drewnem sprawdzą się nadzwyczaj dobrze w warunkach domowych. Wpływa na to:
-
niższa cena (nawet dwu lub trzykrotnie);
-
mniejsze rozmiary;
-
estetyczniejszy wygląd (co docenią zwłaszcza osoby chcące zbudować swoją małą, własną pizzerię na terenie ogrodu);
-
palenisko, które może zostać użyte do ocieplenia np. kuchni kaflowej wolnostojącej;
-
korzystanie z niego może stać się ciekawą formą spędzania czasu wolnego z rodziną (dorzucanie drewna i kontrolowanie ognia).
Chociaż zalety poszczególnych urządzeń różnią się od siebie, oba pozwolą upiec pizzę najwyższej jakości, której nie powstydziłby się żaden słynny kucharz. Rodzaj pieca należy wybrać zgodnie z jego przeznaczeniem.
